該設備原理是將高溫高壓蒸汽通入到蒸箱內部，從而提升箱內溫度、濕度及壓力，使肉制品在短時間內蒸熟。

定制不銹鋼食品蒸烤烘箱設備結構特征：

1、箱體內外壁材料：SUS304不銹鋼板，厚度：1.2mm

2、保溫材料：硅酸鋁棉，保溫層厚度：100 mm

3、箱體帶底座，內部設有小車滑道

4、頂部配置壓力表，實時監測內部壓力

5、門是單開門步入式，兩扇，門洞設置（880mm*1890mm）(寬*高)

6、大門拉手為內外開啟式，房門防反鎖裝置

7、每扇門配置三個重型鉸鏈和兩把安全鎖

8、門四周安裝耐高溫硅膠密封條

9、蒸汽調節通道蒸箱兩側及中部，安裝蒸汽噴淋管，均勻噴灑在箱體內部，保證食品受熱均勻

10、控制面板：按鍵式溫度控制器、急停開關、可調式超溫超壓保護器、時間繼電器、蜂鳴報警器、控制總電源開關、三色燈報警器

11、排風系統：蒸箱頂部安裝2個排風系統與煙罩聯通，定期循環抽出房間水蒸氣

12、電源線控：位于蒸箱頂部

定制不銹鋼食品蒸烤烘箱的技術參考：

1、設備尺寸：W*D*Hmm （現場勘測的尺寸為客戶量身打造適合自己廠房的烘箱設備）

2、烘箱控制時間可調0-999min，可連續使用，中途間隙任意可設，觸摸屏和按鍵式溫控器可選配

3、溫度范圍：RT~150℃

4、噪音大小：≦75分貝

5、溫度變化速率：RT~150℃  3℃/min可程式線性空載

6、設備使用功率:約35KW

7、電源電壓 功率：380V  50HZ  20KW

8、溫度偏差：≤±2.0℃（空載）

9、溫度控制精度：溫度：0.01℃  

10、冷卻方式：風冷

11、運行方式：溫度可調恒定運行

該設備安全系統齊全：

1、烘箱滿足國家電工安全標準，布線規范，各接線埠均有明確標況，無裸露。

2、工作室與各電源絕緣，電阻大于2MΩ，無積存靜電。

3、完善的安全保護功能（如下），報警時自動關閉烘房電源。

4、獨立式工作室超溫保護器

5、風機過載保護

6、電源缺相及相序錯誤保護

7、斷路保護

8、加熱器短路保護

9、加熱器短路保護

10、外殼接地保護

設備需注意?。?br/>

1、禁止：易燃、易爆、易揮發性物質試樣的

2、禁止蒸烤儲存腐蝕性物質試樣的蒸烤、儲存生物的蒸烤、

3、禁止儲存強電磁發射源試樣的蒸烤及儲存